Uma horta de temperos em sua varanda


Se você não dispõe de espaço para ter sua pequena horta, que tal cultivá-la em sua varanda ou mesmo na sua área de serviço? Melhor ainda se for em vasos, pois estarão literalmente ao alcance das mãos, a qualquer momento. Para isso, basta que você reserve um local que receba pelo menos, uma boa dose de luz solar todos os dias.

O solo pode ser o mesmo para todas as espécies, sendo formado por partes iguais de terra comum de jardim e areia, acrescidas de uma a duas colheres de húmus de minhoca uma vez por mês. Regue apenas uma vez por dia (sem encharcar) e, de preferência, à tarde. Nunca quando o sol estiver forte.

Dicas de Cultivo :

Veja agora alguns temperos que não podem faltar em casa, com algumas dicas para serem melhor aproveitados:


ALECRIM

Com suas flores azul-violeta, essa planta da familia das Labiadas conquistou um lugar de honra no mundo todo.

Princípios ativos: óleos essenciais, cânfora e outros.

Partes Usadas: folhas

Boa para temperar: refogados e assados de carnes de porco, cabrito e carneiro. Recomenda-se usá-lo com moderação, pois tem um sabor um pouco forte

Tratos Culturais: O Alecrim gosta de muita luminosidade e é perene (seca no inverno e rebrota no verão).

Dica: Aconselha-se também o uso do alecrim para casos de cansaço no peito, tosses e catarro.


CAPUCHINHA

Por volta do século XVI os franceses descobriram a capuchinha como um ótimo ingrediente para compor saladas.

Partes Usadas: folhas, flores e botões florais.

Boa para: saladas das flores e folhas.

Dica: Além de comestível, essa planta é muito ornamental, dando flores em tons de laranja, rosa e amarelo


MANJERICÃO

O Manjericão, segundo registros, já era cultivado no Egito há quatro mil anos.

Partes Usadas: folhas.

Boa para temperar: carnes e molhos.

Tratos Culturais: O Manjericão é anual (dura apenas uma estação) e gosta de luminosidade, no entanto tome cuidado com o excesso de sol que pode queimar as folhas.

Dica: Deve ser acrescentado aos pratos quando já estiver quase no ponto, pois o sabor desse tempero se perde com o calor.


HORTELÃ

Segundo a mitologia grega, a hortelã era a ninfa Menta, que foi transformada em planta e cruelmente condenada a crescer nas entradas das cavernas, que davam acesso ao inferno. A vilã, que resignou esse castigo a Menta, foi a deusa Perséfone, que se sentiu traída pelo deus Plutão.

Partes Usadas: folhas.

Boa para temperar: pratos árabes como quibes, tabules e carnes de carneiro , além de aromatizar bebidas em geral.

Tratos Culturais: Gosta de luminosidade e é perene (seca no inverno e rebrota no verão).

Dica: Se colocada em chapa quente serve para aromatizar o ar.


MANJERONA

Para os antigos povos gregos a Manjerona era comsiderada símbolo da felicidade.

Partes Usadas: galhos e folhas.

Boa para temperar: recheios de frango, peixes e molhos. Pode também substituir o orégano e o manjericão.

Tratos Culturais: A Manjerona gosta de luminosidade e é perene.

Dica: Assim como a Sálvia, os galhos secos da Manjerona são perfeitos para afastar insetos dos armários.


CEBOLINHA

No Brasil chegou pelas mãos dos portugueses, e aqui se tornou presença obrigatória na culinária, até mesmo para a decoração de pratos. É rica em vitamina A.

Partes Usadas: talos.

Boa para: refogados, em carnes e na decoração de pratos.

Tratos Culturais: Pode ser plantada o ano todo. A cebolinha gosta de muita luminosidade e é perene (seca no inverno e rebrota no verão).

Dica: Hortaliça de folhas fistulosas que em geral se planta por divisão de touceira, mas que também se planta de sementes ou bulbo.


ORÉGANO

O Orégano é uma das marcas registradas da cozinha italiana.

Partes Usadas: folhas.

Boa para temperar: carnes e molhos.

Tratos Culturais: O Orégano gosta de luminosidade e é perene (seca no inverno e rebrota no verão).

Dica: Deve ser acrescentado aos pratos quando já estiver quase no ponto, pois o sabor desse tempero se perde com o calor.


SALSA

Na Grécia antiga, a salsa estava mais destinada a decorar a tumba dos mortos do que para servir de tempero. Só depois, na Idade Média, que começou a se espalhar como elemento básico da culinária. É rica em vitamina A.

Partes Usadas: folhas.

Boa para temperar: saladas, suflês, patês, carnes e refogados. Utiliza-se até os talos, em sopas.

Tratos Culturais: A Salsa é bianual (tem ciclo de vida de duas estações) e gosta de luminosidade.

Dica: No jardim, pode ser plantada próxima a roseiras para acentuar o aroma das rosas.


TOMILHO

Foi muito usado como incenso nos templos da Grécia Antiga, além de servir como amuleto para os cavaleiros que saíam para as Cruzadas.

Partes Usadas: folhas e flores .

Boa para temperar: carnes, frangos e refogados.

Tratos Culturais: O Tomilho gosta de luminosidade e é perene (seca no inverno e rebrota no verão).

Dica: Sachês feitos com as folhas e flores repelem traças.


SÁLVIA

Normalmente é mais utilizada pelos italianos que não a dispensam nos pães, molhos e carnes. Os Romanos acreditavam que este tempero era mensageiro de sorte e saúde.

Partes Usadas: folhas.

Boa para temperar: molhos, sopas, omeletes, patês e carnes.

Tratos Culturais: Gosta de luminosidade, é perene (seca no inverno e rebrota no verão). Deve ser replantada após três ou quatro anos.

Dica: Sachês de folhas secas de sálvia são ótimos para perfumar armários e afastar traças. Uma particularidade dessa planta quanto ao cultivo é que ela prefere solos mais pobres em matéria orgânica. Por isso, utilize apenas o húmus de minhoca a cada 90 dias e tome muito cuidado com as regas. A sálvia detesta encharcamento.



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